Como conservar o coentro fresco e evitar o desperdício

O coentro é uma erva aromática que divide opiniões: para alguns, é indispensável; para outros, tem sabor forte demais. Mas ninguém discorda de que, quando fresco, ele dá um toque especial a diversos pratos. O problema é que o coentro costuma murchar e estragar muito rápido. Saber como conservá-lo corretamente pode evitar desperdício e garantir que esteja sempre à mão quando for preciso.

Por que o coentro estraga tão rápido?

Diferente de outras ervas, o coentro possui talos e folhas muito delicados, que desidratam com facilidade. O contato constante com a umidade e o abafamento em sacolas plásticas aceleram ainda mais o processo de deterioração. Sem os cuidados adequados, ele pode ficar amarelado, com mau cheiro e textura mole em apenas dois dias na geladeira.

Primeiros cuidados ao chegar do mercado

Antes de qualquer técnica de conservação, o ideal é higienizar o coentro corretamente. Siga este passo a passo:

1. Separe as folhas danificadas ou amareladas.
2. Lave os ramos em água corrente para retirar o excesso de sujeira.
3. Deixe de molho por 10 minutos em água com vinagre ou solução sanitizante.
4. Enxágue e seque muito bem com papel toalha ou centrífuga de saladas.

O segredo está em garantir que as folhas estejam limpas e secas antes de qualquer armazenamento.

Opção 1: conservar o coentro em papel toalha

Essa é uma das formas mais simples e eficazes. Com o coentro já limpo e seco, basta:

• Envolver pequenos maços em papel toalha seco.
• Colocar os maços enrolados em um pote com tampa ou saco plástico com pequenos furos.
• Armazenar na parte inferior da geladeira.

Essa técnica conserva o coentro por até 7 dias com frescor e aroma mantidos.

Opção 2: conservar em copo com água

Ideal para quem usa o coentro com frequência ao longo da semana. Veja como fazer:

• Coloque os talos em um copo com cerca de dois dedos de água.
• Cubra as folhas com um saco plástico transparente, sem apertar.
• Guarde na geladeira, trocando a água a cada dois dias.

Essa método pode manter o coentro bonito por até 10 dias, desde que a água esteja sempre limpa.

Opção 3: congelar o coentro

Para quem deseja conservar por mais tempo, o congelamento é uma excelente opção. Ele pode ser feito de diferentes formas:

• Congelar picado: basta cortar ele já limpo, colocar em saquinhos por porções e levar ao congelador.
• Congelar em formas de gelo: pique ele, distribua em forminhas e cubra com água ou azeite. Depois de congelado, armazene os cubos em um saco ou pote.

Essa conservação pode durar até 3 meses e é ideal para uso em pratos cozidos, como caldos, sopas e molhos.

Opção 4: fazer pasta de coentro

Se você gosta de temperos prontos, transformar ele em pasta pode ser muito prático:

• Bata no liquidificador ou processador o coentro com um pouco de azeite e alho.
• Armazene em potes de vidro esterilizados.
• Guarde na geladeira por até 10 dias ou congele em pequenas porções.

A pasta é ótima para temperar arroz, carnes, feijão e refogados.

Dicas extras para evitar desperdício

• Nunca tampe totalmente a erva com plástico sem ventilação: isso abafa e acelera a decomposição.
• Não lave apenas na hora de usar se pretende armazenar por muitos dias. O ideal é lavar, secar e embalar adequadamente.
• Use o talo do coentro: ele é rico em sabor e pode ser aproveitado em caldos, molhos e carnes.
• Anote a data de congelamento nos potes para controlar o tempo de uso.

Coentro sempre fresco na sua cozinha

Com técnicas simples e poucos materiais, é possível conservar o coentro fresco por mais tempo e evitar o desperdício. Seja para preparar um prato nordestino, um peixe temperado ou aquele feijão com gostinho caseiro, ter coentro à disposição faz toda diferença. Escolha o método que melhor se adapta à sua rotina e aproveite o melhor dessa erva aromática.